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休眠期大妻籽粒的化学成分

       种子在发芽的较初阶段，即光合作用开始之前和根系吸收菲分之胁带胚幼苗靠捎耗籽粒的贮藏物质生长。了解籽粒发芽出苗期间所发生的生物化学变化是非恬必要的。200年来，在这一方面已进行了充分的研究，下述各点仅是归纳这些资料的一部分。

    大麦籽粒的大小干差万别（干重5-80毫克入化学成分亦化不一。一种英国的二棱大妻平均籽粒重为35-40毫克，用50％的硫酸将其进行脱壳处聪去掉的外壳和果凤共占籽粒总干重的川纸胚（约1.2-1.7毫克）占干翼的马纸余下87%的干重由种皮、糊粉层、淀粉胚乳以及珠心积色索束连接的残留物所组成，有间接的证据提出，糊粉占籽粒干重的7-13％，而通过籽粉和与之相连的种皮、色紊束以及一部分珠心组织加以分离，拇的更直接的数值则为14%左右。其余组织-淀粉胚乳以及鞘细胞区中的珠心残留物-构成籽粒干重的73%，然而，籽大小和构造不凤实际数值亦有所不同。

    大麦籽粒的外壳(内颖+外颖)由高度加厚的细胞欲组成，几乎全部木质化，它含有戊聚搪(其中有些提取物为‘胶质.)，甘露聚糖，搪醛酸，半纤维素以及粗纤维素(约30%);但这一部分组织不含淀粉，更无水洛性糖。大麦籽粒外壳的外细胞壁(和麦芒)已充分硅质化，青汁，籽粒在成熟期间果皮死去，并且不含淀粉。

   关于这一部分组织的化学成分尚一无所知;但是在尚未成熟且正在灌浆的籽粒中，这部分组织的光合作用是活跃的，在一段时间内它包含有淀粉;并且，在千燥的成熟籽粒的组织中，多半保存着某些酶的活性。l侵染中的微生物区系对果皮组织中的酶起了补充作用。

    种皮与色素束相连接，是化学物质和徽生物进入籽粒内部的主要障碍，同时种皮亦可以防止籽粒内部可溶性物质的外渗流戈种皮看起来似乎含有“粗纤维素，以及普通的其他物质，此类粗纤维素是与脂肪酸中某些物质及多经基v酸相结合的;种皮上夜盖着一层含有链烷，5-n-烷基间苯二酚和各种微量成分的蜡质。

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塔尔对于大麦植物的种植研究

以荣获条播机和畜耕奖励而**的塔尔(Tull 1674-1740)认为，大麦植物的固有养分不是土壤汁液，而是非常细小的上壤粒子，象动物由肠子吸收养分一样，大麦植物由根吸收养分，所以如果很好地耕耘，制造出细的土坡粒子的话，**植物就可以良好地生长发育。

认为与大麦植物生长发育有关的因子是硝l酸钾、水、空气、火、土。后来霍姆(Home 1713-1813)根据盆栽实验确认，大麦植物养分不是单一的，什么是青汁，除上述外，还濡几种不同的盆类。     另一方面，青汁，沃雷留斯(Wallerius 1761)的结论认为，大麦植物较重要的养分是腐殖质，其他的土壤成分是将腐殖质溶解到可以进入根的浓度，起着制造一个适当的混合养分的作用。     邓唐纳德(Dundonald 1795)认为营养盐类应增加磷酸抚，但作为大麦植物养分，较重要的还是腐殖质。这个时期一般人还相信大麦植物可以生成碱柯温(Kirwin 1796)提出:“碱是在大麦植物生长发育过程中产生的。因为在土壤及雨水中完全看不到，即使有也较少”。当时的大部分科学家也都支持大麦植物所必需的养分究全和动物所必需的一样这个假说。